PROELIO CEPA A CEPA

Selección de la parte alta de la finca La Esperilla en Clavijo.

Esta zona de la finca presenta suelos limo-arenosos, con poco vigor, donde la planta regula de manera natural la carga. El tamaño de los racimos es más pequeño para brindarnos una gran concentración acompañada de una inmejorable acidez. Larga vida para este vino con 10 meses de crianza en fudre.

CADA VINO, CONTADO POR SU AUTOR

Pablo Tascón

Enólogo de Proelio

BODEGA

Proelio.

ENÓLOGO

Pablo Tascón.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

DOC Rioja.

AÑADA

2015.

TIPO DE VINO

Vino tinto.

CRIANZA

17 meses en roble francés de distintos volúmenes. Ensamblaje en tinos de hormigón.

VARIETALES

100% Tempranillo de más de 60 años de edad con poda en vaso.

ALCOHOL

14 % vol.

SUELOS

Suelos limo-arenosos y calcáreos.

CLIMA

Mediterráneo con influencia atlántica.

VIÑEDOS

Selección de la parte alta la finca La Esperilla en Clavijo. Esta zona de la finca presenta suelos limo-arenosos, con poco vigor donde la planta regula de manera natural la carga y el tamaño de los racimos es más pequeño.

NOTAS DE ELABORACIÓN

Vendimia seleccionada en cajas de 18 kg que se enfrían a 5 ºC durante 12 horas antes de ser procesadas en mesa de selección.
Elaboración con un 40% de uva entera seleccionada y pisada de manera tradicional. El resto despalillada y estrujada.
Maceración prefermentativa en frío tras la cual las uvas fermentan con sus levaduras autóctonas. El trabajo con el sombrero se realiza sin el uso de bombas mediante bazuqueo.
Fermentación maloláctica en barrica de 225 l de roble francés. Tras una crianza de 10 meses, pasa a fudres de 2.500 l durante 7 meses tras los cuales se hace el afinamiento en depósitos de hormigón.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí con reflejos morados, en nariz es afrutado, balsámico y especiado. En boca es fresco, complejo con la madera bien integrada y taninos sedosos. Final largo.

PREMIOS

Guía Peñín: 93 puntos. Wine Enthusiast: 92 puntos. James Suckling: 93 puntos.

MARIDAJE

Quesos curados, lechazo asado, chuletillas al sarmiento, guisos, carne de caza mayor y menor.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15-16 ºC.

ALERGIAS

No, excepto sulfitos.

VEGETARIANOS

Apto. Ningún producto animal ha sido utilizado durante la elaboración.

OBSERVACIONES

 

FORMATOS

Botella 75 cl.

POTENCIAL DE GUARDA

5 años.